Egy szakács elmagyarázta, miért veszélyes szobahőmérsékleten kiolvasztani az ételt
Biztonság, íz és állag
- 2026.05.31. - 05:31
Az élelmiszerek biztonságos felolvasztásával kapcsolatos népszerű tévhit egészségügyi kockázatokhoz vezethet – mondta D. Gibert séf az El Confidencial beszámolója szerint.
A szakember megjegyezte, hogy az étel pulton hagyása kiolvadni természetes módon elősegíti a káros mikroorganizmusok gyors elszaporodását az étel felületén. Azt mondta, ez ételmérgezéshez vezethet.
Külön megjegyezte, hogy a kiolvasztás folyamata nemcsak az élelmiszerbiztonságra, hanem az ételek ízére és állagára is közvetlen hatással van. Az 5 és 60 Celsius-fok közötti hőmérséklet olyan feltételeket teremt, amelyekben a baktériumok aktívan szaporodnak, kialakítva az úgynevezett „veszélyes zónát”.
Biztonságosabb módszerként a szakértő a hűtőszekrényben történő kiolvasztást javasolta. Ha kevés az idő, alternatív megoldásként hideg vízzel teli edénybe helyezhetjük az ételt.
