Csökkenti a vérnyomást és védhet a rák ellen

A salátákhoz hasonlóan a rukkola is alacsony kalóriatartalmú. Az alacsony kalóriatartalmú ételek természetes módon kordában tartják az energiaegyensúlyt, és elősegítik a fogyást és a súly megtartását. Bár két csészényi rukkola 10 kalóriát biztosít, kerüljük a salátakiegészítőket, amelyek az egekbe szöktethetik a felesleges kalóriákat.

Bár az egészséges táplálkozás és a megfelelő testsúly csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, a rukkola nitrátokat is tartalmaz. A nitrátokat és a nitriteket általában tévesen értelmezik, és azonnal rákkeltőnek gondolják. Bár a magas főzési hőmérséklet nitritekből (nitrozaminként) káros rákkeltő vegyületet hozhat létre, a zöldségekben természetesen jelen lévő nitrát meglehetősen előnyösnek tűnik. A nitrátok rövid életű gázzá alakulhatnak a szervezetben, ami az erek ellazulását jelzi. Az értágulat, vagyis az ellazulás végső soron csökkentheti a vérnyomást.

A levelek merész zöldje fitonutrienseket, növényekben előforduló vegyületeket kínál, amelyek végső soron színt adnak a növénynek. Pontosabban, a szulforafán a keresztesvirágú zöldségekben található fitokemikália. Tanulmányok kimutatták, hogy a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása csökkenti a rák előfordulását – beleértve az emlő-, hólyag- és prosztatarák megelőzését is. A fitokemikália kimutathatóan csökkenti a daganatok gyakoriságát, méretét és számát.

Két csésze rukkola átlagosan a napi K-vitamin szükséglet 50 százalékát fedezi. A K-vitamin fontos szerepet játszik a véralvadásban. Azokat az egyéneket, akiknek alacsony a protrombinszintje, amely a megfelelő véralvadáshoz szükséges vérfehérje, gyakran K-vitaminnal kezelik. Nagy dózisokban adva hatékonyan ellensúlyozza a vérhígító gyógyszerek hatását is.

Bár a K-vitamin jól ismert a véralvadásban betöltött szerepéről, jelentős szerepet játszik a csontok egészségében is. Egyre világosabban látszik, hogy a K-vitamin növelheti a csontok ásványianyag-sűrűségét és csökkentheti a csonttörések arányát. Egyre több bizonyíték utal arra, hogy a K-vitamin pozitív hatással lehet a kalcium-egyensúlyra. Amint azt a fenti táplálkozási adatokban is említettük, a rukkola kalciumot is tartalmaz, amelyről ismert, hogy hozzájárul a jó csontok egészségéhez.

Két csésze rukkola a napi A-vitamin-szükséglet egyötödét tartalmazza. Az A-vitamin széles körben ismert a szem egészségében betöltött kulcsfontosságú szerepéről. Az A-vitamin segít megvédeni a szem felszínét, és szükséges egy jótékony fehérje, más néven rodopszin képződéséhez a szemben. A rodopszin a homályos látás aktiválódik, és lehetővé teszi a szemek számára, hogy alkalmazkodjanak a sötétséghez.