Valóban veszélyes a glutén az egészségre?
A gabonafélék évezredek óta szerves részét képezik az emberi táplálkozásnak
- 2024.03.26. - 05:21
A glutén nem más, mint egy fehérjecsoport, amely bizonyos gabonafélékben található meg: a búzában és annak fajtáiban, a rozsban, az árpában – írta a Sports.kz a Belnovosti.by-ra hivatkozva.
Ezek a gabonafélék évezredek óta szerves részét képezik az emberi táplálkozásnak, ami azt jelenti, hogy a glutén mindvégig jelen volt az emberi étrendben.
Ha tehát igaz lenne az a vélemény, hogy ez a fehérje képes gyulladást okozni a belekben, és így számos betegségért „felelős”, akkor az emberiség valószínűleg már régen kihalt volna.
A cöliákiában és más, gluténnel összefüggő betegségekben szenvedőknek ajánlott a glutén teljes kerülése.
Ha egy egészséges ember úgy dönt, nem fogyaszt több glutént, fel kell készülnie arra, hogy fehérje-, kalcium-, vas- és élelmirost-hiány fog nála kialakulni.
Ezek az összetevők mind hiányoznak a gluténmentes étrendből.
Ha egészségügyi okok miatt van szükség a glutén kiiktatására, érdemes lemondani a kenyérről, bulgurról, tésztáról, kuszkuszról, és ezeket teljes kiőrlésű gluténmentes gabonafélékkel – rizs, hajdina, len, amaránt, köles, cirok, quinoa, kukorica vagy „gluténmentes” címkével ellátott zabpehelly – helyettesíteni.
Emellett építsen be az étrendjébe hüvelyeseket és magas keményítőtartalmú zöldségeket.
